ไอศกรีมที่ไม่ละลาย มีจริงหรือ?

เรามักจะอยากกินไอศกรีมเป็นพิเศษในช่วงหน้าร้อน แต่อย่างที่รู้กันดีว่า แดดบ้านเรานั้นมีอานุภาพทำลายล้างรุนแรงแค่ไหน เคยเหมือนกันมั้ยที่เดินกินไอศกรีมไม่ทันหมดก็ตกลงพื้นไปต่อหน้าต่อตา ยังไม่ทันจะได้ฟินกับรสชาติกลับละลายไหลเลอะไปทั้งมือข้างที่ถือไอศกรีม เหนอะมือยังพอไหว แต่ถ้าหกเลอะเสื้อผ้าด้วยเมื่อไร การกินไอศกรีมครั้งนั้นจะกลายเป็นช่วงเวลาหดหู่ทันที คงเป็นปัญหาที่กวนใจใครหลายๆ คนไม่น้อย แต่ปัญหานี้เป็นข้อยกเว้นสำหรับประเทศแห่งนวัตกรรมอย่างญี่ปุ่น ซึ่งได้คิดค้นไอศกรีมแบบแท่งที่อยู่ได้เป็นชั่วโมง โดยไม่ละลาย!

ศูนย์วิจัยเพื่อพัฒนาชีวโมเลกุล (Biotherapy Development Research Centre) ในเมืองคะนะซะวะ ประเทศญี่ปุ่น ได้มีการคิดค้นไอศกรีมที่มีส่วนผสมจากธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ ที่มาพร้อมกับคุณสมบัติของการละลายที่ยากมาก อยู่กลางแดดได้นานเป็นชั่วโมง ซึ่งความสามารถนี้ถูกพบด้วยความบังเอิญเมื่อทางศูนย์วิจัยได้ขอให้เชฟคิดค้นขนมสูตรใหม่ๆ โดยใช้สารโพลีฟีนอลจากสตรอเบอร์รี่ที่ปลูกในจังหวัดมิยางิ

จากส่วนผสมนั้นทำให้ครีมสดแข็งตัวในทันทีหลังจากที่ใส่มันเข้าไป จึงไม่เหมาะที่จะนำไปผลิตเป็นขนม ส่งผลให้เกิดไอเดียในการนำสารนี้มาใช้กับไอศกรีมที่มีส่วนผสมของครีม เกิดเป็นไอศกรีมแท่งที่ไม่ละลายนั่นเอง

โตมิฮิซะ โอตะ (Tomimhisa Ota) อาจารย์ในมหาวิทยาลัยคะนะซะวะและเป็นหนึ่งในผู้ร่วมพัฒนาผลิตภัณฑ์นี้ได้บอกว่า “โพลีฟีนอลเหลวมีคุณสมบัติที่ช่วยให้น้ำแยกออกจากน้ำมันได้ยากขึ้น ทำให้ไอศกรีมที่มีสารนี้ยังรักษารูปร่างเดิมของครีมเอาไว้ได้นานกว่าปกติ และยากที่จะละลาย”

ขณะที่ไอศกรีมของครีโม เรามีขั้นตอนที่สำคัญอย่างหนึ่งในกระบวนการผลิตไอศกรีมเช่นกัน ซึ่งก็คือการทำ Melting point test เป็นการทดสอบอุณหภูมิที่จะส่งผลต่อการเปลี่ยนสถานะของไอศกรีมให้กลายเป็นของเหลว เพื่อรับรองว่าไอศกรีมของเราละลายตามมาตรฐาน ไม่ได้ละลายช้าหรือเร็วจนเกินไป จะเห็นได้ว่าทางเราให้ความสำคัญกับกระบวนการวิจัยและพัฒนา (R&D) เป็นหลัก เราใช้เวลาในการทำการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์แต่ละตัวเป็นระยะเวลาไม่น้อยกว่า 6 เดือน ถึง 1 ปี เพื่อให้ได้สินค้าที่มีทั้งคุณภาพของรสชาติและรสสัมผัสของการกินไอศกรีมที่ละลายตามมาตรฐาน เพื่อตอบความต้องการของคนไทยทั่วประเทศ หากสนใจข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าเพิ่มเติม หรืออยากมาเยี่ยมชมโรงงานไอศครีมครีโม สามารถสอบถามหรือติดต่อเข้ามาที่ (+662)979-4800

สนใจติดต่อสอบถามธุรกิจไอศกรีมได้ที่
inbox: http://bit.ly/FB-Chat-IceCremo
ID Line: @icecremo